الكرفانات جمع كرفان (كريف) وهي عبارة عن خزانات ضخمة يتم حفرها لتحفظ مياة الأمطار، قديما كانت تحفر من قبل السكان المحليين وباستخدام أياديهم ومعدات بدائية لتحفظ لهم المياة، حيث كانت تمتلي هذه الخزانات مع الأمطار الموسمية ثم يستهلكها السكان على مدار السنة. وحيث أن مديرية حوف منطقة جبلية وفيها الأمطار موسمية فقد كانت الكرفانات هي الحل الأمثل الذي استخدمه سكان المديرية لحفظ المياة، ولا تزال الكرفانات تستخدم إلى وقتنا هذا في المناطق الجبلية المرتفعة والتي لا تصل إليها مياة العيون مثل منطقة شحروت، إلا أنه مع استحداث المعدات فقد اختلفت طرق الحفر وأصبحت أكثر حداثة، وصار هناك أكثر من مساهم في حفر هذه الكرفانات فلم تعد مجرد اجتهاد شخصي من قبل السكان بل نجد أن الدولة قد تساهم أيضاً بعمل هذه الكرفانات وكذلك فاعلين الخير الذي يساهمون في مثل هذه الأعمال لتخفيف العبء عن السكان.